|
|
Kulinaria
Sałatka pieczarkowo-orzechowa
Składniki:
25 dag pieczarek, duży por, 3 łyżki łuskanych orzechów włoskich, sok z cytryny, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 3-4 łyżki majonezu, cukier, sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
Starannie umyte i osuszone kapelusze pieczarek cienko pokroić i skropić sokiem z cytryny. Dobrze opłukaną białą część pora pokroić w półtalarki. Orzechy uprażyć na patelni i niezbyt drobno posiekać. Składniki sałatki wymieszać, dodać majonez przyprawiony solą, cukrem i pieprzem. Wszystko posypać natką. Podawać najlepiej z przyrumienionym pieczywem tostowym.
Pasta rybno-pieczarkowa
Składniki:
Puszka ryby w oleju lub oliwie, 2 jaja ugotowane na twardo, 25 dag pieczarek, spora cebula, łyżka margaryny, natka pietruszki, pieprz, sól
Sposób przyrządzania:
Rybę rozgnieść widelcem. Pieczarki i cebulę umyć, obrać, drobno pokroić, udusić w tłuszczu. Gdy wystygną, zemleć je w maszynce do mięsa wraz z jajami, następnie wymieszać z rybą, posiekaną pietruszką i przyprawami.
Brukselka zapiekana z ryżem i pieczarkami
Składniki:
50 dag brukselki, 25 dag długoziarnistego ryżu, 20 dag pieczarek, duża cebula, 8 dag margaryny, 10 dag żółtego sera (najlepiej mozzarelli), kostka przyprawy do zup, sól
Sposób przyrządzania:
Brukselkę oczyścić i ugotować prawie do miękkości, odcedzić. Pieczarki opłukać, pokroić w cienkie plasterki, dodać posiekaną cebulę oraz margarynę, przyprawę do zup, sól, 3-4 łyżki wody i dusić 10 min. Ryż wypłukać i ugotować w dużej ilości osolonego wrzątku z dodatkiem łyżki margaryny tak aby był w połowie tylko miękki, , odcedzić. Ugotowaną brukselkę wymieszać z ryżem, pieczarkami i połową startego sera, ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym margaryną, posypać serem i zapiekać w piekarniku około 15 min w temperaturze 220 ºC.
Sałatka z pieczarek
Składniki:
Mały kalafior słoiczek pieczarek konserwowych (0,35 - bez octu), pół puszki groszku konserwowego ,15 dag gotowanej zielonej fasolki szparagowej, 3 jaja na twardo, 2 łyżki zielonych oliwek bez pestek, 2 łyżki majonezu ,2 łyżki jogurtu naturalnego, łyżeczka curry, sól
Sposób przyrządzania:
Kalafiora podzielić na różyczki, łodygi pokroić na plasterki i obgotować (2 min) w osolonym wrzątku. Odcedzić i ostudzić. Pieczarki osączyć i pokroić na połówki lub ćwiartki, fasolkę - na trzycentymetrowe kawałki, a jaja w kostkę. Łyżkę posiekanych jaj i kilka oliwek odłożyć do dekoracji. Pozostałe składniki sałatki połączyć, wymieszać z majonezem, jogurtem i curry. Przełożyć do salaterki i udekorować jajami i oliwkami. Podawać z pieczywem na kolację lub zamiast drugiego dania na letni obiad.
Sałatka z kukurydzy i pieczarek
Składniki:
Puszka kukurydzy, słoiczek pieczarek konserwowych, 3-4 korniszony, duża cebula, 2 jaja ugotowane na twardo, po strąku papryki czerwonej i zielonej, 15 dag ostrego żółtego sera, zielenina. Sos: 3 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, łyżeczka musztardy, pieprz, sól
Sposób przyrządzania:
Kukurydzę i pieczarki osączyć. Grzyby pokroić na ćwiartki, a resztę składników - w kostkę lub paski. Z majonezu, jogurtu i przypraw przyrządzić sos, wymieszać z warzywami i jajami. Posypać posiekaną zieloną pietruszką.
Faszerowane pieczarki
Składniki:
8 dużych pieczarek, 6 dag czarnych oliwek, cebula, 2 pomidory, kieliszek białego wina, 2 dag kaparów, 4 łyżki oliwy lub oleju, 2 łyżki soku z cytryny, pół pęczka natki pietruszki, pieprz, sól
Sposób przyrządzania:
Pieczarki umyć, u nasady obciąć korzenie. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i dusić kapelusze przez 3 min. Posolić, oprószyć pieprzem, zdjąć z patelni, osączyć i ułożyć na talerzu spodem do góry. Na pozostałym na patelni oleju lekko poddusić posiekaną natkę, dodać sok cytryny i wino. Zagotować i polać pieczarki. Cebulę drobno posiekać i zeszklić. Korzenie pieczarek posiekać. Obrać pomidora i pokroić w kostkę , wypestkować połowę oliwek. Wrzucić wszystko do cebuli, dodać kapary i smażyć kilka minut na rozgrzanym oleju. Napełnić kapelusze farszem. świeżego pomidora pokroić na małe cząstki i resztą oliwek ułożyć je między pieczarkami.
Królik duszony z pieczarkami
Składniki:
Przodek i udziec królika, 2 ząbki czosnku, litr zsiadłego mleka lub serwatki, 2 cebule, 50 dag młodych pieczarek, 2 łyżki masła, łyżka mąki, pół szklanki gęstej śmietany, pieprz, sól
Sposób przyrządzania:
Królika natrzeć czosnkiem roztartym z solą i zalać zsiadłym mlekiem lub serwatką. Włożyć na 24 godziny do lodówki. Wyjąć mięso z zalewy, starannie wytrzeć, obrać z błon, oddzielić od kości i pokroić na niewielkie kawałki. Podsmażyć je na rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do rondla, dodać pokrojone pieczarki i posiekaną cebulę. Podlać niewielką ilością wody, przykryć i udusić. Gdy mięso będzie miękkie, wlać śmietanę roztrzepaną z mąką, zagotować i doprawić. Podawać z kaszą kuskus lub kopytkami i surówką z kapusty pekińskiej.
Mielone befsztyki z pieczarkami
Składniki:
50 dag mielonej chudej wołowiny (najlepiej na tatar), 15-20 dag pieczarek, 3 ząbki czosnku, jajo, 3 łyżki mąki, olej do smażenia, pieprz, sól
Sposób przyrządzania:
Pieczarki umyć, zemleć lub drobno posiekać, starannie wymieszać z mięsem, jajem, zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami. Z masy formować płaskie kotlety, oprószyć je mąką i usmażyć na gorącym oleju (po 5-8 min z każdej strony). Podawać z pokrojoną w plastry, przesmażoną cebulką, ziemniakami z wody i surówką, na przykład z selera, jabłka i marchwi.
|
 |
 |
|
|
|
